Ni cocida, ni sellada...
La carne "solo sellada", es muy roja y fría...no sé, la verdad que no recuerdo haberla probado. Lo que si sé, es que no cualquiera tiene el gusto de comerla.
"A punto" o "bien cocida", se describe como un "gris marron" con pocos toques rosados. Algunos dicen que quien no sabe de carnes, es lo que normalmente pide y talvez sea una gran mayoría.
Se dice que la carne se come sola, que no necesita "muchos" condimentos para disfrutarla...pero ¿a quién no le gusta acompañarla de menjurjes o chirmoles para darle "el toquecito"?
Cinco octavos, es roja en su interior y rosa en el exterior. Pensé en este término porque la carne llega a tener esa interacción con el fuego que le quita la frialdad sin llegar a quemarla. Existe un intercambio de calor con mayor grado de temperatura y tiempo.
Cualquiera pensará en diferentes tipos de cortes...pero realmente intento describir un mar de preguntas que dan vueltas a mí cabeza, como: ¿por qué tenemos miedo a lo crudo? ¿Por qué no saboreamos lo que tenemos y buscamos "ensalsar" las cosas con auxiliares innecesarios que le quitan la escencia a lo que estamos degustando? ¿Por qué nos aferramos a lo que "conocemos" y no probamos otros cortes u otros terminos?
No tiene nada de malo que le guste "bien cocida", pero dese la oportunidad de probar nuevas cosas.
Insisto...quiero aclarar que de lo menos que estoy hablando, es de una parrillada o en sí de la carne...
Ajúa
